Seitan po azjatycku

seitan po azjatycku

Kwarantanna sprawiła, że znowu wróciliśmy do eksperymentowania z gotowaniem. Przez ostatni czas gotowaliśmy tylko nasze sprawdzone przepisy i nie mogliśmy za bardzo znaleźć czasu na szukanie nowych połączeń smakowych. Ostatnio zdecydowaliśmy się spróbować czegoś całkiem nowego – wegetariańskich zamienników mięsa. Nasze pierwsze zakupy to na razie seitan i tempeh. Tempeh póki co czeka w lodówce na swoją kolei, a na pierwszy ogień poszedł seitan. Udało nam się przygotować danie, które uwielbiamy i często jemy w wersji mięsnej, i tak właśnie powstał seitan jako chrupiąca wołowina w cudownym i aromatycznym sosie. Połączenie smakowe, jakie otrzymaliśmy jest bardzo intensywne: ostre, słodkie i słone jednocześnie. Ten przepis podbije serca nawet zagorzałych mięsożerców – sprawdziliśmy to na sobie! W przepisie opiszemy wam krok po kroku jak przygotować seitan z proszku i jak doprowadzić go do chrupiącej tekstury, przypominającej mięso. Zapraszamy!

Składniki na porcję dla dwóch osób:

Seitan:

  1. 100g seitanu w proszku
  2. 100 ml wody
  3. Przyprawy: sól, papryka wędzona, czosnek granulowany (wszystkiego po mniej więcej pół łyżeczki.

Sos i dodatki do podania:

  1. 2 łyżki oleju
  2. pół łyżeczki drobno posiekanego świeżego imbiru, lub takiego w proszku jeśli nie macie świeżego
  3. 3 ząbki czosnku
  4. 1/3 łyżeczki płatków chilli lub zamiast tego chilli pieprz cayenne
  5. 1/4 szklanki sosu sojowego
  6. 1/4 szklanki wody
  7. 1/3 szklanki cukru brązowego
  8. 1 łyżka mąki kukurydzianej wymieszana z dwiema łyżkami zimnej wody
  9. 100g ryżu
  10. opcjonalnie sezam do posypania

Sposób wykonania:

Seitan:

  1. Do miski wsypujemy 100g seitanu, 100 ml wody i przyprawy. Całość dokładnie wyrabiamy (łyżką lub mikserem), aż nie będzie żadnych grudek. Odstawiamy na 10 minut.
  2. W garnku gotujemy wodę, wsypujemy łyżkę soli. Wrzucamy seitan w jednym kawałku i gotujemy pół godziny pod przykryciem. Następnie wyciągamy go z wody i odstawiamy na bok, aby ostygł.

Sos:

  1. Na patelnię dodajemy 2 łyżki oleju i czekamy aż się rozgrzeje. W między czasie siekamy drobno czosnek i imbir. Wrzucamy na patelnię czosnek, imbir oraz płatki chilli. Podsmażamy minutę na średnim ogniu.
  2. Następnie dodajemy sos sojowy, wodę i cukier. Dokładnie mieszamy i podgrzewamy około 5-7 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści. W między czasie możecie zacząć już gotować ryż do podania.
  3. Po upływie kilku minut wlewamy na patelnię rozrobioną mąkę kukurydzianą z wodą. Intensywnie mieszamy, zmniejszamy ogień na mały i podgrzewamy jeszcze 3 minuty i sos gotowy! Wtedy możecie zdjąć go z ognia i odstawić na bok.

Ostatni etap, czyli seitan i sos:

  1. Wracamy ponownie do seitanu. Naszą ugotowaną kulę kroimy w cieniutkie kawałki, tak jakbyście chcieli dość drobno pokroić mięso. Na zdjęciu możecie sobie poglądowo zobaczyć mniej więcej jak wyglądają te kawałki.
  2. Na patelnię dodajemy łyżkę oleju, rozgrzewamy i wrzucamy nasz seitan. Smażymy na średnim ogniu, aż wszystkie kawałki będą wyraźnie chrupiące. Następnie zalewamy sosem i mieszamy około 2 minut, aż sos obklei dokładnie każdy kawałek naszej „wołowinki”.
  3. Teraz możecie już zdjąć seitan z ognia i podawać razem z ryżem i posypane sezamem. Smacznego!

Koszt wykonania:
Nam porcja dla 2 osób wyszła w cenie 2 zł, do tego oczywiście składniki na sos, jednak my wszystkie składniki mieliśmy już w domu, więc ciężko nam określić ogólny koszt. Jeśli bylibyście zainteresowani kupnem seitanu możecie napisać do nas maila, podeślemy wam sklep z którego zamawialiśmy.

Kaloryczność i wartości odżywcze:
Jedna porcja obiadowa zawiera 548 kcal, w tym 15g białka roślinnego, 21g tłuszczów, 74g węglowodanów, 0,4g błonnika.

Czas przygotowania:
Około godzina.